こんにちは、てっぱです。
今回は2024年7月23日放送「DAIGOも台所」で紹介されたゆで豚のからし味噌のレシピをまとめてみました。
物価高でも手軽に買える豆苗。卵と炒めるなど、ワンパターンなので美味しく食べられるレシピを知りたいです!というお悩みを解消するメニューとなっているので、同じ悩みを抱える方はぜひ最後までご覧くださいね(*^^)v
さっそく見ていきましょう!(^o^)/
ゆで豚のからし味噌のレシピ
材料(2人分)
豚バラ肉(かたまり): 300g
水: 1.5リットル
塩: 大さじ2
豆苗(トウミョウ): 100g
長ねぎの青い部分: 1本分
いりごま(白): 適量
からしみそ(☆)
白みそ: 50g
練りからし: 大さじ1
粒マスタード: 大さじ1/2
砂糖: 大さじ1
卵黄: 1/2個分
酢: 大さじ1
薄口しょうゆ: 小さじ1/2
水: 小さじ2
作り方
- 豚肉を茹でる
- からしみそを作る
- 豆苗を茹でる
- 盛り付け
鍋に分量の水(1.5リットル)と塩(大さじ2)を入れて火にかけます。
水が温まったら、豚バラ肉(かたまり)300gと長ねぎの青い部分1本分を鍋に入れます。
煮立ってきたら、火を弱めてアクを取りながら30分ゆでます。
白みそ(50g)、練りからし(大さじ1)、粒マスタード(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1)、卵黄(1/2個分)、酢(大さじ1)、薄口しょうゆ(小さじ1/2)、水(小さじ2)をボウルに入れます。
すべての材料をなめらかになるまでよく混ぜます。
豚肉を取り出して粗熱を取ります。
同じ湯で豆苗(100g)をさっとゆでて、ざるに上げて冷まします。
豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り付けます。
2で作ったからしみそをかけ、最後にいりごま(白)を散らします。
ポイント
- 豚肉の茹で方
- からしみその作り方
- 豆苗の茹で方
豚肉は茹でる際にアクが出るので、こまめに取り除くことが大切です。これにより、スープが澄み、豚肉の風味がより引き立ちます。
弱火でじっくりと煮ることで、豚肉が柔らかくなり、ジューシーな仕上がりになります。
白みそと練りからし、粒マスタードをしっかり混ぜることで、からしの辛味とみその甘みが絶妙に調和します。
卵黄を加えることで、ソースにコクと滑らかさが加わります。
酢を少し加えることで、全体の味が引き締まり、バランスが良くなります。
豆苗はさっと茹でるだけで良いです。茹ですぎると食感が失われるので、短時間で火を通すことがポイントです。
冷水にさらすことで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
アレンジ
- 野菜の追加
- 調味料の工夫
- 食べ方のバリエーション
豆苗以外にも、茹でたほうれん草やブロッコリー、ニンジンの千切りなどを追加すると、彩りが良くなり、栄養バランスも向上します。
夏場には、茹でたキャベツやオクラなどのさっぱりとした野菜を合わせると、爽やかな味わいになります。
からしみそに少量のごま油を加えると、香ばしさが増し、風味が豊かになります。
マヨネーズを少し加えても、クリーミーな仕上がりになり、子どもでも食べやすくなります。
茹で豚を細かく刻んで、からしみそと和え、レタスやサニーレタスに包んで食べると、手軽にサラダ感覚で楽しめます。
茹でた豚肉と野菜を丼に盛り、ご飯の上に乗せて「からしみそ豚丼」としても美味しくいただけます。
まとめ
この記事では「DAIGOも台所」で放送されたゆで豚のからし味噌のレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
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