こんにちは、てっぱです。
今回は2024年7月23日放送「DAIGOも台所」で紹介された豆苗と豚肉の梅和えのレシピをまとめてみました。
物価高でも手軽に買える豆苗。卵と炒めるなど、ワンパターンなので美味しく食べられるレシピを知りたいです!というお悩みを解消するメニューとなっているので、同じ悩みを抱える方はぜひ最後までご覧くださいね(*^^)v
さっそく見ていきましょう!(^o^)/
豆苗と豚肉の梅和えのレシピ
材料(2人分)
豆苗(トウミョウ): 200g
豚バラ肉(薄切り): 200g
塩昆布(細切り): 5g
梅干し: 3個
しょうゆ: 小さじ1 1/2
砂糖: 小さじ2/3
ごま油: 小さじ1 1/2
いりごま(白): 大さじ1
塩: 適量
作り方
- 材料の下準備
- 梅ダレを作る
- 豆苗の下ごしらえ
- 豚肉の下ごしらえ
- 和える
- 仕上げ
豚バラ肉は3cm長さに切ります。
豆苗は半分の長さに切ります。
梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて細かくします。
梅干しを叩いたものをボウルに入れます。
そこにしょうゆ、砂糖、ごま油を加え、よく混ぜ合わせます。
鍋に熱湯を沸かし、塩を少々加えます。
豆苗をさっと湯がき、すぐにざるに取り出し、冷水にさらして粗熱を取ります。
豆苗を取り出した後の熱湯に、火を止めてから豚バラ肉を入れます。
豚肉に火が通ったらざるに取り出し、水気を切ります。
豆苗と豚肉の粗熱が取れたら、梅ダレのボウルに加えます。
塩昆布を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
器に盛り付け、いりごまを散らして完成です。
ポイント
- 豆苗の扱い方
- 豚肉の調理
- 梅ダレのコツ
- 塩昆布の役割
豆苗はさっと湯がくだけで十分です。長時間ゆでると色が悪くなり、シャキシャキ感が失われるため注意してください。
豆苗を冷水にさらすことで鮮やかな緑色を保ち、食感を良くします。
豚バラ肉は薄切りを使うことで、短時間で火が通りやすくなります。
湯がく際に火を止めてから豚肉を入れることで、柔らかく仕上がります。
梅干しは酸味が強いので、砂糖を加えることでバランスを取ります。
しょうゆとごま油を加えることで、香りと風味が引き立ちます。
塩昆布は塩味と旨味をプラスするだけでなく、全体の味を引き締める役割があります。
細切りの塩昆布を使うと全体に均一に味が絡みます。
アレンジ
- 野菜の変更
- 豚肉の種類
- 梅ダレのアレンジ
- 調味料の追加
豆苗の代わりに他の葉物野菜(例えばほうれん草や小松菜)を使っても美味しく仕上がります。
野菜を変えることで、異なる風味や食感を楽しむことができます。
豚バラ肉以外にも、豚もも肉や鶏胸肉など、脂肪分が少ない肉を使うとヘルシーになります。
肉の種類を変えることで、カロリー調整や食感の違いを楽しむことができます。
梅干しの代わりに梅肉ペーストを使うと、手軽に梅ダレを作ることができます。
さらに風味を変えるために、刻んだ青じそやみょうがを加えるとさっぱりとした味わいが楽しめます。
しょうがのすりおろしを加えると、爽やかな香りがプラスされます。
辛味が好きな方は、七味唐辛子や一味唐辛子を少量加えてピリ辛に仕上げることも可能です。
まとめ
この記事では「DAIGOも台所」で放送された豆苗と豚肉の梅和えのレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
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