こんにちは、てっぱです。
2024年8月9日放送「ノンストップ」の中山優馬のゆウマいごはんでシーフードあえ麺が紹介されました。
この記事ではシーフードあえ麺のレシピをまとめたので、よろしければ最後までご覧ください。
さっそく見ていきましょう！(^o^)／
シーフードあえ麺のレシピ
材料（2人分）
そうめん（乾燥・太めのもの）：150g
イカ（刺身用）：100g
ホタテ貝柱（刺身用）：6個（80g）
塩：少し
キュウリ：2/3本（60g）
紫タマネギ：1/4個（50g）
青ジソ：10枚
調味料A
コチュジャン：大さじ1
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
いりゴマ（白・指でつぶす）：大さじ1/2
ショウガ（すりおろす）：小さじ1/2
調味料B
ゴマ油：大さじ1/2
酢：大さじ1/2
コショウ：少し
作り方
- シーフードの下準備
- 野菜の準備
- そうめんの調理
- 調味料と材料の和え
- そうめんとの合わせ
イカは1cm幅の短冊切りにし、ホタテは十文字に4等分に切ります。
これにより、シーフードが均一なサイズになり、食べやすくなります。
鍋に湯を沸かし、少し塩を加えます。
沸騰したら、イカとホタテを入れて約5秒ほどゆでます。
ゆで終わったらすぐに水気をきって冷まします。冷ますことで、シーフードの風味がより引き立ちます。
キュウリは皮を縞目にむき、縦半分に切ります。
その後、2～3mm厚さの斜め切りにします。
縞目にむくことで、見た目が美しく、食感が良くなります。
紫タマネギは3mm厚さの薄切りにし、青ジソは手でちぎります。
青ジソをちぎることで、風味がより引き立ちます。
鍋に再び湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでます。
そうめんは通常、短時間でゆで上がるため、表示時間に従ってください。
ゆで上がったらすぐに氷水でしっかりと締めます。
これにより、そうめんのコシが強くなり、冷たい料理に適した食感になります。
最後に水気をしっかりと切ります。
大きめのボウルに調味料Aを入れてよく混ぜ合わせます。
この調味料Aは、シーフードと野菜に風味を加えるためのベースとなります。
次に、先ほど準備したイカ、ホタテ、キュウリ、紫タマネギ、青ジソを加えて、均一になるようにしっかりとあえます。
ここで、すべての材料が調味料とよく絡むように注意します。
別のボウルに調味料Bを入れ、ゆでたそうめんを加えて軽く混ぜ合わせます。
調味料Bはそうめんに風味を加えるためのものです。
特にゴマ油がそうめんに風味を加え、全体のバランスを整えます。
最後に、そうめんを器に盛り、その上に調味料Aで和えたシーフードと野菜を盛り付けます。
見た目が美しくなるように盛り付けることで、食事がより楽しくなります。
ポイント
- シーフードの調理
- そうめんの締め方
- 調味料のバランス
イカとホタテは新鮮な刺身用を使用し、短時間でゆでることで素材本来の風味を活かすことが重要です。火を通し過ぎると硬くなるため、5秒程度でさっと湯通しするだけで十分です。
そうめんを氷水でしっかりと締めることで、食感が良くなり、麺がべたつくのを防ぎます。水気をよく切ることもポイントで、余分な水分が残ると味が薄くなり、調味料がしっかり絡みません。
調味料AとBのバランスが料理の味を決めます。コチュジャンの辛味と酢の酸味がシーフードと野菜に合わさり、爽やかでピリ辛な味わいが楽しめます。ゴマ油の香りが全体を引き締め、風味豊かな仕上がりになります。
アレンジ
- シーフードの種類を変える
- 野菜の追加
- 麺の種類を変える
- スパイスの調整
- トッピングの工夫
イカやホタテ以外にも、エビやタコなどのシーフードを加えてアレンジすることが可能です。
これにより、風味や食感に変化を加え、よりバリエーション豊かな料理を楽しむことができます。
キュウリや紫タマネギ以外にも、ナスやトマト、アボカドなどを加えることで、彩り豊かで栄養バランスの良い一品になります。
特にトマトの酸味やアボカドのクリーミーさが、シーフードとよく合います。
そうめんの代わりに、冷やし中華用の麺や蕎麦を使うことで、異なる食感や風味を楽しむことができます。
これにより、同じレシピでも違った印象の料理に仕上がります。
辛味を好む方は、コチュジャンの量を増やしたり、ラー油を加えたりすることで、よりスパイシーな味わいに仕上げることができます。
逆に、辛味が苦手な方は、コチュジャンの量を減らし、代わりに甘みを加えることで、マイルドな味に調整できます。
トッピングとして、刻み海苔や白ごま、炒めたゴマを振りかけると、風味や食感にアクセントが加わります。
さらに、温泉卵を添えることで、全体の味をまろやかにし、よりリッチな仕上がりになります。
まとめ
「ノンストップ」で放送されたシーフードあえ麺のレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
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