こんにちは、てっぱです。
今回は「ノンストップ」の料理コーナー、笠原将弘のおかず道場で紹介されたレシピについての記事になります。
2024年7月23日に放送された夏のさわやかポキ丼のレシピをまとめたので、よろしければ最後までご覧ください。
さっそく見ていきましょう!(^o^)/
夏のさわやかポキ丼のレシピ
材料(4人分)
サーモン(刺身用さく): 300g
キュウリ: 1本
塩: 少し
ミニトマト: 8個
万能ネギ: 3本
ミョウガ: 2個
温かいご飯: 800g
A
レモン汁:1個分
はちみつ:大さじ1
塩:小さじ1
B
マヨネーズ:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
酢:大さじ1
ニンニク(すりおろす):小さじ1
タバスコ:少し
いりゴマ(白): 小さじ2
作り方
野菜の準備
キュウリは塩をまぶしてまな板の上で転がし、板ずりをしてから1cm角に切ります。ミニトマトはヘタを除いて4等分に切ります。万能ネギは小口切りにし、ミョウガは粗みじん切りにします。
サーモンの準備
サーモンは1.5cm角に切ります。
ご飯の味付け
ボウルに温かいご飯を入れ、Aの調味料(レモン汁、はちみつ、塩)を混ぜ合わせてから、シャモジで切るように混ぜ合わせます。
具材の混ぜ合わせ
別のボウルに準備したキュウリ、ミニトマト、万能ネギ、ミョウガ、サーモンを入れ、Bの調味料(マヨネーズ、しょうゆ、オイスターソース、酢、すりおろしニンニク、タバスコ)を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
仕上げ
器に味付けしたご飯を盛り、その上に混ぜ合わせた具材をのせ、最後にいりゴマをふりかけます。
ポイント
・新鮮なサーモンを使用
刺身用のサーモンを使うことで、鮮度と安全性が保たれます。新鮮なサーモンは風味が良く、口当たりも滑らかです。
・板ずりの重要性
キュウリの板ずりは、表面の苦味を取り除き、食感を良くするために行います。少し手間ですが、このひと手間が全体の味わいに大きく貢献します。
・調味料のバランス
レモン汁、はちみつ、塩のバランスが絶妙で、ご飯にさわやかな風味を与えます。マヨネーズとオイスターソース、酢、ニンニクの組み合わせが具材に深い味わいを加えます。
・具材の大きさ
キュウリやサーモンの大きさを統一することで、食感が均一になり、食べやすくなります。
アレンジ
・アボカドを加える
アボカドをサーモンと同じくらいの大きさに切って加えると、さらにクリーミーな食感が楽しめます。
・海苔のトッピング
刻み海苔を最後にトッピングすることで、風味が一層引き立ちます。
・辛さの調整
タバスコの量を調整することで、辛さをお好みに合わせることができます。辛いものが好きな方は、少し多めに入れても良いでしょう。
・他の魚介類を追加
サーモンだけでなく、マグロやタコなどの他の刺身も加えると、バリエーションが豊かになります。
・サラダ風にアレンジ
ご飯を使わず、レタスやベビーリーフをベースにしてサラダ風にアレンジすることもできます。その際は、ドレッシングとしてAとBの調味料を混ぜ合わせて使用します。
まとめ
この記事では「ノンストップ」で放送された夏のさわやかポキ丼のレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
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