こんにちは、てっぱです。
今回は「ノンストップ」の料理コーナー、今すぐできるランクアップキッチンで紹介されたレシピについての記事になります。
2024年7月24日に放送された桝谷流 ナポリタンのレシピをまとめたので、よろしければ最後までご覧ください。
さっそく見ていきましょう！(^o^)／
桝谷流 ナポリタンのレシピ
「オステリア ルッカ 東4丁目」の桝谷周一郎シェフが考案したナポリタンです。
材料（2人分）
スパゲティ（1.6mm）: 150g
太さ1.6mmのスパゲティを使用します。この太さはナポリタンのソースがよく絡むため、おすすめです。
タマネギ: 1/2個
中くらいのタマネギを半分使用します。甘みが増すため、炒めることで料理全体の味を引き立てます。
ピーマン: 1個
緑色のピーマンを1個使用します。苦みと甘みのバランスが良く、ナポリタンにさわやかな風味を加えます。
ウインナソーセージ: 3本
斜め薄切りにしたウインナソーセージを3本使用します。肉の旨味が加わり、食感も楽しめます。
塩（岩塩がおすすめ）: 適量
パスタを茹でる際に塩を加えます。岩塩を使用することでミネラルが豊富になり、味に深みが出ます。
オリーブオイル: 大さじ1
野菜を炒めるためのオリーブオイルです。風味が良く、健康的な油です。
トマトケチャップ: 大さじ2強
ナポリタンの基本的なソースとしてトマトケチャップを使用します。甘みと酸味がバランス良く、手軽に使える調味料です。
水: 40ml
ソースをのばすために使用します。ケチャップの酸味を和らげ、全体の味をまろやかにします。
バター（食塩不使用）: 5g
仕上げに加えるバターです。無塩のものを使用することで、風味を増し、コクを与えます。
粉チーズ: 大さじ3
パルメザンチーズなどの粉チーズを使用します。チーズの旨味が全体を引き締め、濃厚な味わいになります。
作り方
材料の準備:
タマネギは薄切りにします。これはタマネギが均一に炒められ、甘みが引き立つためです。
ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。これにより、食感と風味が均一になります。
ウインナソーセージは斜め薄切りにします。この切り方は見た目が美しく、食感も楽しめます。
スパゲティを茹でる:
鍋に湯を沸かし、塩を加えます。湯1リットルに対して塩10グラム（1%）が目安です。これにより、パスタにしっかりと塩味がつきます。
スパゲティを表示時間より30秒短く茹でます。これにより、最後に炒める際にちょうど良い硬さになります。
野菜とソーセージを炒める:
フライパンにタマネギ、ピーマン、ウインナソーセージを入れ、オリーブオイルを回しかけます。
中火で炒めます。野菜から水分が出始めたら、トマトケチャップを加えます。ケチャップの酸味が飛ぶまでしっかりと炒めることが大切です。
ソースを作る:
炒めた野菜に水を加え、全体に馴染ませます。
火を止めてバターを加え、混ぜ合わせます。バターが溶けて全体にコクが加わります。
スパゲティと合わせる:
茹で上がったスパゲティの湯を切り、フライパンに加えます。
粉チーズを加え、全体を軽く炒め合わせます。これにより、チーズの風味が全体に行き渡ります。
最後に器に盛り付けます。
ポイント
スパゲティの茹で時間:
スパゲティを表示時間より30秒短く茹でることで、最後に炒める際にちょうど良い硬さになります。
ケチャップの炒め方:
ケチャップを加えた後にしっかりと炒めることで、酸味が飛び、甘みが引き立ちます。
バターの使用:
火を止めてからバターを加えることで、バターの風味がしっかりと生きます。
粉チーズのタイミング:
スパゲティに粉チーズを加えることで、全体にチーズの風味が均一に行き渡ります。
アレンジ
野菜の追加:
タマネギやピーマン以外にも、マッシュルームやパプリカを加えると、より彩り豊かで栄養バランスの良いナポリタンになります。
ソーセージの変更:
ウインナソーセージの代わりに、ベーコンやチキンを使用すると、違った風味が楽しめます。
ソースのアレンジ:
トマトケチャップにウスターソースを少し加えることで、より深みのある味わいになります。また、トマトペーストや生のトマトを加えると、フレッシュなトマトの風味が楽しめます。
チーズの種類:
粉チーズの代わりに、モッツァレラチーズやゴルゴンゾーラチーズを使用すると、異なるチーズの風味が楽しめます。
スパイスの追加:
ブラックペッパーやチリパウダーを加えることで、ピリッとしたアクセントが生まれます。
まとめ
この記事では「ノンストップ」で放送された桝谷流 ナポリタンのレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
ブログランキングに参加中です。
応援よろしくお願いします！
下にある関連記事もよろしければどうぞ(^o^)／
コメント