こんにちは、てっぱです。
今回は2024年7月24日放送「DAIGOも台所」で紹介された豚肩ロースとゴーヤのスープのレシピをまとめてみました。
ゴーヤの苦みが気になる人多いですが、ゴーヤは苦みがあってこそ！苦みもおいしいレシピありませんか？というお悩みを解消するメニューとなっているので、同じ悩みを抱える方はぜひ最後までご覧くださいね(*^^)v
さっそく見ていきましょう！(^o^)／
豚肩ロースとゴーヤのスープのレシピ
材料（2人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）：2枚（約300g）
塩：小さじ1/4（下味用）
にんじん：80g
ゴーヤ：130g
しょうが：15g
干しプラム（種なし）：2個
大豆（ドライパック）：60g
中華スープ：1リットル
塩：適量（味調整用）
油：適量（焼き色付け用）
☆合わせだれ
干しプラム（種なし）：1個（粗みじん切り）
酢：小さじ2
しょうゆ：小さじ1 1/2
作り方
- 豚肩ロース肉の下準備
- 野菜と干しプラムの準備
- スープの調理
- 合わせだれの準備
- 仕上げと盛り付け
豚肩ロース肉は2cm幅の一口大に切ります。
小さじ1/4の塩を使って下味をつけます。
ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取り除きます。その後、4cm長さに切ります。
干しプラム2個は縦半分に切ります。合わせだれ用の干しプラム1個は粗みじん切りにします。
にんじんは皮をむいて乱切りにします。
しょうがは皮をむいて叩きます。
フライパンに油を少量熱し、中火で豚肉に焼き色をつけます。
焼き色がついたら、大豆と中華スープを加え、ひと煮立ちさせます。
煮立ったらアクを取り除き、にんじん、しょうが、ゴーヤ、干しプラムを加えます。
落とし蓋をして、弱火で20～25分煮ます。
合わせだれ用の干しプラム、酢、しょうゆを混ぜ合わせ、器に入れます。
煮えたスープに塩小さじ1/4を目安にして味を調えます。
スープを器に盛り、合わせだれを添えて完成です。
ポイント
- 豚肉の下味
- ゴーヤの処理
- 干しプラムの使用
- 落とし蓋の使用
豚肩ロース肉に塩を振って下味をつけることで、スープ全体の味が引き締まります。豚肉がしっとりと仕上がり、味わいが深まります。
ゴーヤのわたと種をしっかり取り除くことで、苦味が抑えられ、食べやすくなります。苦味が好きな方は、わたや種を少し残しても良いです。
干しプラムを加えることで、スープに自然な甘みと酸味が加わり、味に深みが出ます。合わせだれにも干しプラムを使うことで、統一感のある味わいが楽しめます。
落とし蓋を使うことで、具材が均一に煮え、旨味がスープに染み渡ります。特に弱火で煮込むことで、素材の風味が引き立ちます。
アレンジ
- 辛味を加える
- 野菜の追加
- ハーブの使用
- トッピング
- ご飯や麺と一緒に
- スープのバリエーション
スープに唐辛子や豆板醤を加えると、ピリ辛の風味が楽しめます。辛いものが好きな方にはおすすめです。
キャベツや玉ねぎ、キノコ類を加えると、ボリュームが増し、栄養価もアップします。色々な野菜を試してみると、新しい味の発見があるかもしれません。
最後にパクチーやバジルなどのハーブを加えると、爽やかな香りがプラスされ、味に変化が出ます。特に暑い季節には、ハーブの爽やかさがスープを引き立てます。
スープを盛り付けた後に、炒めたガーリックチップやクラッシュピーナッツをトッピングすると、食感のアクセントが加わります。
このスープはそのままでも美味しいですが、ご飯や麺と一緒に楽しむのもおすすめです。例えば、スープをかけたご飯や、そうめんを入れてスープそうめんにすると、また違った味わいが楽しめます。
中華スープの代わりに和風だしやコンソメを使うと、和風や洋風のアレンジも楽しめます。スープの基本は同じですが、使うスープを変えることで、新しい味わいが生まれます。
まとめ
この記事では「DAIGOも台所」で放送された豚肩ロースとゴーヤのスープのレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
ブログランキングに参加中です。
応援よろしくお願いします！
下にある関連記事もよろしければどうぞ(^o^)／
コメント