こんにちは、てっぱです。
今回は2024年7月23日放送「DAIGOも台所」で紹介された豚肉と豆苗のピリ辛炒めのレシピをまとめてみました。
物価高でも手軽に買える豆苗。卵と炒めるなど、ワンパターンなので美味しく食べられるレシピを知りたいです!というお悩みを解消するメニューとなっているので、同じ悩みを抱える方はぜひ最後までご覧くださいね(*^^)v
さっそく見ていきましょう!(^o^)/
豚肉と豆苗のピリ辛炒めのレシピ
材料(2人分)
豚バラ肉(焼肉用): 150g
豆苗(トウミョウ): 1袋
パプリカ(赤): 1/2個(100g)
片栗粉: 小さじ1
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
ラー油: 小さじ1
塩: 適量
こしょう: 適量
水溶き片栗粉: 適量
サラダ油: 小さじ1
作り方
- 材料の準備
- 豚肉を炒める
- 味付けと仕上げ
豆苗は根を落とし、長さを半分に切ります。
パプリカは繊維に逆らって3mm幅、5cm長さに切ります。
豚バラ肉は1.5cm幅に切り、塩とこしょうを振りかけ、片栗粉をまぶします。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒めます。
肉が色づいたらパプリカを加えてさらに炒めます。
しょうゆを加えて焦がすように炒め、砂糖を加えて味を調えます。
ラー油を加えて全体に絡め、豆苗を加えてサッと炒めます。
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、器に盛り付けて完成です。
ポイント
- 豆苗の準備
- 豚肉の下処理
- パプリカの切り方
- 炒める順番
- 調味料の加え方
豆苗は根を落とすことで、食べやすくなります。長さを半分に切ることで均一に炒めやすくなります。
豚肉に塩とこしょうをしっかりと振りかけてから片栗粉をまぶすことで、肉に下味が付き、炒めた時に香ばしい風味が出ます。また、片栗粉をまぶすことで肉が柔らかくなり、ジューシーに仕上がります。
パプリカを繊維に逆らって切ることで、炒めた時にシャキシャキとした食感が残ります。3mm幅、5cm長さに切ることで、見た目も美しく仕上がります。
まず豚肉を強火で炒めることで、肉の旨味を閉じ込めます。次にパプリカを加えて炒めることで、パプリカの甘みが引き立ちます。最後に豆苗を加えてサッと炒めることで、豆苗のシャキシャキ感を残します。
しょうゆを加えて焦がすように炒めることで、香ばしい風味が出ます。砂糖を加えることで、甘みがプラスされ、全体のバランスが良くなります。ラー油を最後に加えることで、ピリ辛の風味がしっかりと付きます。
アレンジ
- 野菜の追加
- 豚肉の種類を変更
- 調味料のアレンジ
- 仕上げに香り付け
- ご飯にのせて
パプリカ以外にも、ニンジンやピーマン、キャベツなどを加えることで、色彩豊かになり栄養バランスも良くなります。ニンジンは薄切りにし、ピーマンやキャベツは適当な大きさに切ってから炒めると良いです。
豚バラ肉の代わりに、豚ロース肉や豚ヒレ肉を使用することで、カロリーを抑えたヘルシーな一品になります。ロース肉やヒレ肉は薄切りにし、同様に塩こしょうと片栗粉をまぶして炒めます。
しょうゆの代わりにオイスターソースを使用することで、コクのある味わいに仕上がります。また、ラー油の代わりに豆板醤を使用することで、さらに辛みを増すことができます。
最後にゴマ油を少量加えることで、香ばしい風味がプラスされます。また、炒めた後に白ごまを振りかけることで、食感と見た目が一層引き立ちます。
豚肉と豆苗のピリ辛炒めを熱々のご飯にのせて、丼として楽しむこともできます。さらに温泉卵をのせることで、マイルドな味わいが楽しめます。
まとめ
この記事では「DAIGOも台所」で放送された豚肉と豆苗のピリ辛炒めのレシピを紹介しました(*’▽’)
気になった方は、ぜひ試してみてくださいね(^^)/
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